Comment passer une bonne soirée dans un bar ? Quels sont les qualités professionnelles ? Vu par un barman
La simplicité illusoire de cette question nous invite à se questionner sur les bases d’une bonne soirée. Il est d’autant plus étonnant qu’il existe donc des facteurs déterminants dans l’exécution d’une soirée plaisante.
Notre projet est donc de dégager les paramètres influent sur la qualité des soirées et pour cela adressons nous à des professionnels.
Les barmans que nous avons choisis sont issus de nos bars préférés, étudions leurs points de vu sur le déroulement d’une bonne soirée.
Qu’est-ce qu’une bonne soirée ?
C’est l'inverse d’une mauvaise soirée haha. Tout dépend de ce qu’on espère de la soirée. Par exemple pour une soirée foot pizza pote si l’équipe qu’on soutient gagne alors la soirée sera meilleure que si l’équipe perd ou encore pour certain ramener une nana est le seul but de la soirée. Pour ma part je pense que c’est le partage d’une bonne ambiance et d'un bon taux d'alcoolémie.
Quels sont les habitudes de vos client ?
On a plusieurs type de client si on peut appeler ça différent type de clients, on a comme toi des jeunes qui viennent boire des bière surtout mais des fois des cocktails, on a aussi des types plus âgé qui viennent pour boire et rigoler avec nous les soirs de match pareil des bières mais pas de cocktails , nous on préfère le whisky haha et aussi on à un club de fléchette qui se retrouve ici pour les petites fêtes donc ils boivent aussi et joues aux fléchettes. voilà après ils sont tous là pour passer un bon moments autour d’une table, d’une cible ou des billards.
Pourquoi avez vous choisi d’accompagner des inconnus dans leur soirée ?
bah hé pour qu’ils deviennent des connus haha. Nan être barman c’est plus pour mon fils qui vient de naître, je voulais passer un maximum de temps avec lui du coup je commence vers 17h et je finis vers 2h le week-end et 00h 23h en semaine quand c’est calme donc j’ai pas mal de temps libre. Et puis c’est cool d'être barman on apprends à connaître des gens et on rigole bien.
Quels sont les raisons d’aller dans un bar plutôt qu’un autre endroit?
Trois mots : ambiance / bières / paslavercheztoiaprèsavoirramenerdumonde haha et puis c’est cool ici pleins de bars te proposent plusieurs ambiance différentes et puis il y a le charme de Paris c’est cool.
Comparaison avec restauration ?
waaaa rien à voir franchement c’est beaucoup moins chiant moins stricte plus humain et tout nan rien à voir enfin si mais c’est pas le même métier quoi. c’est tout comme si tu demandais la différence entre conducteur de bus et de train haha
Comment avez vous construit votre barman être en comparaison avec les autre bar ?
Ah euh c’est ouais je m’inspire de ceux de ma jeunesse et ceux que je fréquente maintenant mais j'essaye d’avoir mon propre style aussi. c’est assez naturel en fait.
Problème avec la tise ?
Ouais pleins mais ça fait parti du job et on essaye d’y remédier du mieux qu’on puissent. Quand fred a trop bu des fois il se plante de prix sur le truc de carte bleu y’a des petites embrouilles des fois aussi enfin rien de fou non plus quoi
Votre attitude au travail change t elle avec le bar ?
j’en sais rien j’ai toujours travailler dans le même genre de bars haha mais surement je sais pas
cocktail passion ou chiant ?
c’est sympa de temps en temps et y’en a marre de faire des mojitos et des sex on the beach tu pourras le dire à tes potes haha nan j’exagère un peu mais c’est cool quand un gars dit sers moi ce que tu veux haha mais encore une fois si on doit faire toute la soirée des mojitos c’est le taf quoi
parcours professionnel ?
j’ai essayé de faire dans l'hôtellerie mais sa ma soulé puis je me suis dit que barman c'était cool et que j’aurais du temps pour mes enfants plus tard, et peu être un jours j’aurais mon bars
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